Cara simpel bikin tepung mocaf dirumah ternyata tidak susah, dan bahan-bahannya gampang dicari. Selain hemat, bikin tepung mocaf sendiri juga bikin kamu lebih percaya sama kualitasnya. Nggak ada lagi tuh rasa khawatir soal bahan pengawet atau campuran lain yang nggak jelas.
Dan tepung mocaf makin banyak dicari belakangan ini. Soalnya, tepung ini lebih sehat, rendah gluten, dan cocok banget buat bikin aneka makanan. Kalau biasanya beli, kenapa nggak coba bikin sendiri? Yuk, langsung aja kita bahas step-by-step buat tepung mocaf di rumah.
Cara Simpel Membuat Tepung Mocaf Pakai Mesin
1. Siapkan Semua Bahan dan Alat Pembuat
- Singkong segar
- Pisau
- Ember atau baskom
- Alat penjemur (tampah atau rak jemur)
- Blender atau mesin penepung
- Saringan
2. Kupas dan Cuci Bersih Singkong
Kupas kulit singkong sampai bersih. Pastikan nggak ada bagian kulit yang nyangkut, karena bisa bikin rasa tepung jadi nggak enak. Setelah itu, potong-potong singkong jadi ukuran kecil supaya gampang diolah. Cuci bersih potongan singkong ini di air mengalir.
Jangan buru-buru, pastiin potongan singkong benar-benar bersih dari tanah atau kotoran lain. Kebersihan bahan ini penting banget buat dapetin hasil tepung yang maksimal. Singkong yang bersih juga bikin proses fermentasi lebih lancar tanpa bau yang aneh.
3. Fermentasikan Semua Singkong
Rendam potongan singkong di air bersih selama 12 hingga 24 jam. Kalau mau hasilnya maksimal, tambahin bakteri fermentasi alami, seperti ragi tempe atau air tajin yang udah didiamkan. Proses fermentasi ini bikin kandungan pati singkong lebih mudah dicerna dan tekstur tepungnya lebih lembut.
Selain itu, fermentasi juga ngurangin bau khas singkong yang kadang kurang disukai. Jangan lupa tutup wadah rendaman supaya proses fermentasi berjalan sempurna. Proses ini juga bikin tepung lebih mudah menyerap rasa saat dipakai untuk aneka resep.
4. Keringkan Sampai Kriuk
Setelah selesai fermentasi, angkat singkong dari air. Bilas sekali lagi pakai air bersih, lalu tiriskan. Jemur potongan singkong di bawah matahari sampai benar-benar kering. Pastikan nggak ada bagian yang masih lembap, karena ini bisa bikin tepung jadi gampang apek.
Kalau cuaca lagi mendung, pakai oven suhu rendah sebagai alternatif. Potongan singkong yang kering sempurna bakal bikin tepung lebih tahan lama dan nggak gampang berjamur. Pastikan singkong benar-benar garing sebelum lanjut ke langkah berikutnya.
5. Haluskan Potongan Singkong
Masukin potongan singkong kering ke blender atau mesin penepung. Giling sampai halus. Kalau nggak punya mesin penepung, pakai penggiling kopi atau minta bantuan ke tempat penggilingan tepung di sekitar rumah. Hasil gilingan pertama biasanya masih agak kasar, jadi saring tepungnya dan giling ulang bagian yang masih kasar.
Ulangi proses ini sampai semua bagian singkong berubah jadi tepung yang benar-benar lembut. Semakin halus tepungnya, semakin bagus hasil masakan yang kamu buat nantinya. Tepung yang halus juga bikin tekstur kue atau roti jadi lebih lembut dan enak dimakan.
6. Ayak dan Simpan
Setelah tepung halus, ayak lagi biar hasilnya makin lembut. Tepung yang udah jadi ini langsung bisa dipakai buat bikin kue, roti, atau makanan lainnya. Kalau nggak langsung dipakai, simpan di wadah kedap udara dan taruh di tempat yang kering.
Tepung mocaf bisa tahan sampai beberapa bulan kalau penyimpanannya benar. Selalu pastiin wadah penyimpanan bebas dari kelembapan supaya tepung tetap awet dan nggak jamuran. Kalau perlu, tambahin label tanggal supaya lebih mudah memantau masa simpannya.
Tips Tambahan Biar Tepung Mocaf Anti Gagal
- Pilih Singkong Berkualitas
Singkong yang bagus bikin tepung lebih enak. Hindari singkong yang udah lama dipanen karena biasanya teksturnya keras. - Jemur di Tempat Bersih
Jangan jemur singkong di tempat yang banyak debu atau terkena polusi. Gunakan kain atau alas bersih supaya potongan singkong nggak kotor. - Giling Berulang Kali
Kalau penggilingan pertama masih ada serat atau bagian kasar, ulangi prosesnya sampai hasilnya benar-benar halus.
Kesimpulan
Tepung mocaf buatan sendiri punya banyak kelebihan. Selain lebih hemat, kamu juga bisa pastiin kualitas bahan dan proses pembuatannya. Rasanya lebih fresh, dan pastinya bebas dari bahan pengawet atau zat tambahan lainnya. Cocok banget buat yang suka bereksperimen di dapur atau pengusaha kuliner rumahan.
Jadi, bikin tepung mocaf di rumah ternyata gampang, kan? Prosesnya mungkin makan waktu, tapi hasilnya worth it banget. Kamu nggak cuma dapet tepung berkualitas, tapi juga pengalaman seru bikin bahan makanan sendiri. Yuk, coba buat sendiri dirumah sekarang!
